根据中国涂料网的信息显示，生漆是从漆树上采割的一种乳白色纯天然液体涂料，柿漆则是从柿子果实中提取的一种涂料，从化学成分上来看，生漆中主要成分是天然树脂，也不溶于水，而柿漆中则是柿漆酚，这两种涂料的成分不同，。
【药理作用】从柿漆的提取物中，可得到胆碱及乙酰胆碱，还有某种与胆碱结构类似、性质不明的氨基酸样物质；能降低兔血压，抑制离体蛙心，兴奋豚鼠肠管，此等作用可被阿托品阻断:在水蛭背肌标本上，其作用强度相当乙酰胆碱的3／。
自酿柿子醋中富含氨基酸，维生素等物质。
部分蛋白物质在分解过程中不完全而变性，出现絮状漂浮物，时间长了之后，絮状物会自行凝结变为片状漂浮物，时间更久的话会变成厚厚的乳白色层，由于表面挥发的作用漂浮在醋的表面，时间。
1、发酵时间不同：生柿漆的发酵时间短，只需三个月到半年左右。
熟柿漆发酵时间长，通常发酵时间在一年以上。
2、颜色不同：生柿漆由青绿色逐渐变为淡粉色，熟柿漆的颜色为酒红色。
3、加工工艺不同：生柿漆是没经过高温的青。
原料选择：生产柿漆所供的原料，要选含丹宁(TANNIN)成份最多的品种，如淄川东坪、博山石码、邹平黄山一带，山地上自然生长多年的长方形柿子，及其变种的油柿子和杂种柿子。
一般在7月上中旬至8月上旬疏摘未成熟生硬的青柿子。