肉桂不是桂皮，两者不是同一种材料。
肉桂是肉桂晒甘的树皮，多用于糕点之中，而桂皮是阴香、川桂、天竺桂和细叶香桂等樟科樟属香料植物的统称，也是十三香的主要原料之一。
市场上的商用桂皮原料很多，据了解有十多种，这种。
肉桂和桂皮不是一种，它们的具体区别如下：1、肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2、肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮则气清香而凉。
桂皮和肉桂的区别如下：一、厚度不同 两者放在一起可观察它们的厚度，较厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8厘米之间。
而桂皮相对要薄很多，只有0.1-0.2厘米的厚度。
二、外观不同 两者的外观也不一样，其中肉桂的颜色想要。
1、肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2、肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者。
桂皮和肉桂的区别如下：1、来源不同，虽然两者都属樟科植物，但肉桂是来自肉桂树的树皮，而桂皮来源的树木较多，一般有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等等。
2、外观不同，虽然两者都似槽状或卷筒状，但是两者颜色、厚度等方面。