不能吃了，酸的肉馅能让人食物中毒。
所以劝各位发现肉馅酸了就不要吃了。
一但中毒，后果不堪设想。
会引起不必要的麻烦。
肉馅闻着有一点酸味不能吃，肉类变质往往伴有酸味，肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。
识别变质肉方法：1、摸 肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质。
应该是不能吃了，已经开始变质了，无论是素馅的饺子还是肉馅的，最好是当现包当现吃，如果实在吃不了的可以放冰箱的冷冻室里，但也不要放的太久。
当然不能吃了。
酸是微生物大量繁殖的结果。
老家的人都说可以吃，难道没有变质吗？1、如果是酸菜馅的话，还可以吃；2、如果是其它馅的话，就说明已经变质了，容易滋生细菌，而且口感也不好，所以还是不吃为好；3、尤其是肉类和海鲜类的馅酸了以后在吃是会闹肚子的；4、做完了饺子之后还是应该要在当天。