苯甲酸又称安息香酸，分子式为C6H5COOH，是苯环上的一个氢被羧基（-COOH）取代形成的化合物。
常温为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶。
它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。
微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有。
苯甲酸是具有消毒防腐作用的有机酸类。
常用做药品和食品的防腐剂。
苯甲酸属于丙类，也带“甲”字眼，但火灾危险性属于丙类。
苯甲酸属于可燃固体。
燃爆危险：该品可燃，具刺激性。
危险特性：遇明火、高热可燃。
所以我们要知道。
听说外国牛奶里有这样的东西工业上苯甲酸是在钴、锰等催化剂存在下用空气氧化甲苯制得；或由邻苯二甲酸酐水解脱羧制得。
毒性表现如下：皮肤危害：发红，燃烧的感觉，瘙痒；吸入危害：咳嗽，喉咙痛；眼睛危害：发红，疼痛；误吞危险：腹痛，恶心，呕吐。
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
在使用中多选用苯甲酸。