核桃生吃和熟吃当然有区别，煮熟的核桃里面营养被烫破坏，导致营养流失。
而生的核桃没有经过煮的话，营养依然存在。
所以生吃核桃比煮的熟的核桃营养好。
核桃其实生吃和熟吃只是口感不一样，成分都是一样的。
只是生的应该营养价值更高一些，因为里面的有效成分没有被破坏，保留的比较好，所以会比熟核桃营养价值更高。
但是他们的功效都差不多，都有补肾养肾补脑的作用。
挑选核桃。
1、营养价值不同：熟核桃经过加工之后，油脂香味足，吃起来口感好，因为生核桃的营养价值高，没有经过加工的生核桃营养上几乎没有任何的改变，因此在营养成分上，生核桃明显的是要优于熟核桃的。
2、外皮不同。
生核桃的外面。
生核桃和熟核桃的功效没有太大差别，但是核桃生吃会好一点，虽然核桃煮熟后口感会好一点，但是部分营养成分可能会被破坏，所以生核桃比较好。
但是要注意的是核桃虽然营养丰富，但是油脂含量高，每日吃三到五颗为宜，吃多反而不。
1、生核桃仁和熟核桃仁的营养成分只是蛋白质前者比后者含量高，其他无任何区别。
2、山核桃仁和家核桃仁的营养成分无任何区别。
3、核桃生吃最好，营养最高。
核桃仁含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1。