澄粉是面粉的一种，但是澄粉是无筋的，一般也被称为小麦淀粉。
将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。
澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且。
澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，成份为小麦，是加工过的面粉。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。
将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下。
橙面粉常称为澄粉，是面粉经过加工后的产物，即生淀粉。
一般成分是小麦，面粉经漂洗后，分离粉筋，剩下的就是橙面粉即澄粉。
作为生活中烧菜使用的淀粉，可以用来勾芡，也可以制成粉条等食用。
用马铃薯、红薯、绿豆也可以制作。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉，成份为小麦。
小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果。