糖醋汁的制作做法如下：糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱。
无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。
有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
料酒、酱油、糖、醋、清水以1：2：3：4：5的比例混合拌匀即可。
具体做法如下，首先准备材料：排骨：1000g：料酒1勺、酱油：2勺、糖：3勺、醋：4勺、清水：5勺、盐：1小勺、蒜：1瓣、姜：1块。
1、起锅倒水，加少。
糖醋汁的原料不复杂，要先准备好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例为1：2：3：4：5。
看个人偏好，若喜欢也可加入适量番茄酱。
把锅烧至四成热后倒入油，也待油温至四成热后加入适量。
如果喜欢甜味重一点的就多加一点糖。
糖醋汁调法如下：比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。
1、首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里，如下图所示：2、然后再倒进两匙味极鲜。
没有味极鲜可以用酱油或者老抽。
老抽，具体步骤如下：1、锅中倒入油和番茄酱翻炒均匀。
2、再倒入白糖和白醋，翻炒均匀。
3、加入少许香醋，翻炒均匀。
4、在锅中淋上水淀粉勾芡汁。
5、加入一点老抽翻炒，起到上色。
6、淋上明油，烧制冒泡糖醋汁完成。