3.清洗干净的虾仁加入少许盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。
space 点击查看大图 4.取一个大小适中的碗，将鸡蛋当黄蛋白分离，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。
蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器。
1、虾仁，去掉虾线。
沥干水分，放入料酒，盐腌制入味，要用手轻轻的抓拌虾仁。
2、调制面糊，面粉和玉米淀粉是2:1的比例，打入一个鸡蛋。
3、面糊里加一点盐，适量啤酒（加入啤酒会炸的酥脆）用筷子挑起面糊成流水状就可以了。
第五步：待虾仁全部下入锅中之后，用勺子轻轻搅动，并开中火来炸；炸至虾仁外表微微发黄（差不多是杏黄色）的时候，用漏勺把虾仁捞出来控干油。
第六步：往虾仁中撒入适量椒盐，翻拌均匀即可装盘，软炸虾仁就做好了。
软炸虾仁是一道名菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。
称得上是色香味俱全。
具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。
元旦的餐桌上，虾是常见菜，绝对拿得出手，大家快来一起制作吧！今。
软炸虾仁的做法如下：需要提前准备食材包括：虾仁200g，面粉20g，淀粉20g，鸡蛋1个。
1、虾仁去虾线，加料酒，盐，腌5分钟 2、面粉淀粉加鸡蛋水，成糊 3、油锅七成热，虾仁裹上面糊，小火炸至金黄飘起 4、完成，成品。