1、主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。
汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
3。
雪花牛排不是特指牛身上的某一个部位，在牛身上的各个部位都含有。
之所以称之为雪花牛排是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。
雪花牛排源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛排”自主品。
雪花牛排筋不多，脂肪多。
雪花牛排通常指的是一块牛排的脂肪达到一定数量，因为Marbling是有等级的。
同样是一块西冷或者肉眼，在不同Marbling等级下就会有明显的区别，而Marbling等级高的通常就被称为雪花牛排。
雪花牛肉：指脂肪。
主料 小牛排 125克 黄油 5克 辅料 黑椒汁 适量 柠檬 2片 步骤 1.网购的雪花小牛排，1斤有4片 2.用纯净水冲洗一下 3.用厨房纸巾吸干水分 4.平底锅里放入黄油 5.等黄油融化后，放入小牛排 6.我挤了点柠檬汁在。
下面是黑椒版雪花牛排做法：把雪花牛肉在中间脂肪位置切开，再切成约5*5CM大小的块，蒜头切成片。
加热平底锅后加入牛油。
待牛油彻底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均匀洒上食盐，翻转另外一面，再洒上。