步骤
1.秧草洗干净
2.先在锅里倒油，然后3分热就可以放水
3.等水烧开后放入秧草
4.翻下秧草
5.大火煮到秧草熟，然后才放盐
6.放入鸡精调味出锅
炒秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。冷吃，也别有风味，其汁有清心沁脾之感，如果唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴． 在扬中，粥、汤是农家户户日常的主食，做法简单，味道鲜美，在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。 母亲们自发腌制的咸秧草，就成为扬中独具风格的特色小菜，一年到吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样，其制作技法特别讲究：不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。
莴苣抄肉片.清炒莴苣.凉拌莴苣.都挺不错的
碎米芽菜
主料：鸡胸脯肉200克 辅料：辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,腌芥菜头30克, 调料：大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
碎米芽菜的特色：味香爽口，营养丰富。
碎米芽菜的做法：1. 将鸡脯肉剁细； 2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒； 3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后； 4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉。
芽菜扣肉
原料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
做法：1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
图解： http://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/39683.html
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1. 按照中药煎制方法服用；
2. 采一把癞蛤蟆草洗净加三碗水放入锅中，水沸后小火熬15分钟左右即可（可当茶喝，对咳嗽效果不错， 一小时好转，二小时效果明显，三小时见好，而且不反弹）；
3.嚼服。采一把新鲜癞蛤蟆草洗净，直接入口咀嚼，将汁液慢慢吞服，渣吐出，对咽喉肿痛有奇效。
4.提醒服用之前要排除肺部感染导致的咳嗽