娃娃鱼要“三吃”一吃就是把它吊起来，下面放口锅熬汤。
用锅里的蒸汽慢慢蒸让它的粘液流在锅里。
汤的味道会很鲜美。
二吃，等它的粘液流干以后，把它的皮片下来。
涮着吃。
三吃，皮吃完之后再把肉炖了吃。
烹制方法：1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
（内脏可以另作他用）2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色。
① 娃娃鱼宰杀: 用木棒敲打鱼的头部至晕，用到在鱼的颈部割一到放血，待血放干净后取一桶装开水，把鱼放进开水里，用木棍不停搅动，这时你会看到鱼的身体出现一层白色粘性液体后捞出，戴上手套用钢丝球把它洗刷干净（。
1、奶汤娃娃鱼的制作方法:【风味特点】:原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。
【主料辅料】:1、取刮洗好的娃娃鱼700克(活体约2斤)改刀为1厘米见方块备用。
2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克,蒜瓣50克、盐适量、姜20克。
1、宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。
此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。
2、宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力。