1、五花肉用清水洗净，切成块。
2、锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。
3、大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
4、把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
5、红曲米水的调配过程：取1/8汤匙红曲米粉。
6、锅里。
1、五花肉用凉水冲洗干净 2、备好调料 3、锅加水放入五花肉，倒入调料，大火烧开转小火炖三十分钟。
4、烀好的肉装入盘中凉透 5、五花肉切成片 6、准备好辣椒油 7、大蒜捣成蒜泥 8、蒜泥碗中加适量的盐、辣椒酱、酱油。
酱汁肉的做法 需要准备的原料：猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克、冰糖15克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。
做法：将猪肋条肉、蹄膀、猪爪。