煮鸡的锅我们一般用大一点的泥煲，如果没有用其它的也行，但是不建议用高压锅，因为会把鸡肉给压烂。
湛江白切鸡的做法步骤44.小火泡煮20分钟后，用筷子或者其它物件把整鸡提起来，然后用提前准备好的冰水冲，为的是让鸡肉。
鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；2、加入冷水，而不可放热水；3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；4、关火之后切记不要掀开锅盖，
1、材料：湛江光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟。
它们的肉质非常鲜嫩的，味道比较清香甘甜，受到了很多老百姓的青睐。
湛江鸡湛江鸡这么的受欢迎，和纯正的口味有很大的关系。
很多商家因为湛江鸡饭店而发财，因为饭店越来越多，顾客的范围也会也越来越大。
受到了很多年轻人的。
湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美誉。
湛江鸡之所以在无鸡不成宴的广东这么出名，是因为它首先从养鸡上有着天然的地理环境优势，其次通过后期湛江人民精湛的手艺，烹饪出原汁原味。