9、蒸锅里放入凉水，把全部做好的馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行第二次醒发，醒发15分钟左右。
10、开火蒸馒头，水开后蒸15分钟。
11、关火后焖5分钟后，馒头取出放到盘子，就可以食用了。
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。
2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。
二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。
二次发酵一般都是采用二次搅拌的方。
15到20分钟左右。
二次发酵馒头的做法，准备材料：燕麦：100克、面粉：400克、食盐：4克、白糖：40克、植物油：1汤匙、酵母粉：1茶匙、牛奶：260克。
1、酵母融入牛奶中，然后倒进面包机桶里，接着把燕麦、面粉、白糖、食。
夏季二次醒面的时间一般是醒30分钟左右，冬季就比较麻烦了，要根据家里的室内温度观察判断，看到馒头稍微膨大一些就是醒好了。
根据我的经验，冬季至少要醒1小时或以上。
我家今天的室内温度是14 C，我放在电暖器旁边，醒了1。