蒸的时候要根据鱼头的大小，一般都是大火蒸8-10分钟。
鱼头蒸好之后，鱼汤不要倒掉。
这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白。
准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。
装盘摆好。
加上一点料酒。
请点击输入图片描述 锅里。
在鱼头上铺满剁椒。
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
锅中放适量茶油，烧热。
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剁椒鱼头要蒸15分钟，10分钟不熟危害身体健康。
具体做法如下：主料：鱼头1个、剁椒150克辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克第一步：从鲢鱼头下颌纵切开。
第二步：倒。
剁椒鱼头从水开入锅加盖蒸，一般大火8分钟，例外情况8-10分钟不等，仅以家庭厨房为例，具体分析如下：一种情况，鱼头大小决定蒸的时间。
家庭蒸锅，一般口径在24CM为多，深浅有别。
一般适合1-1.5斤的鱼头，大了放不下，。
剁椒鱼头一般蒸10分钟。
鱼头的大小不一样，蒸的时间也会不同。
剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，是由鱼头、剁椒、豆豉油、生姜、大葱、大蒜等食材制作而成，成品后肉质细腻，色泽红亮，软糯适中。
制作剁椒鱼头使用的剁椒。