红烧肉做法：配料：红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，姜片4片，八角3个，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
步骤：1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢。
1、将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；3、还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；4、将大葱段和姜。
步骤:1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。
一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。
用清水将鱼冲洗。
红烧肉的做法如下：主料：五花肉1500克、葱3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3个、糖2勺。
辅料：盐适量。
1、洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅，飞水。
2、水开捞出沥干水分备用，这步是为了。
红烧肉的简单做法：1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;4、留底油小火放冰糖，等。