芋头发芽了是可以吃的。
发了芽的芋头是可以吃的，土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。
而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。
所以芋头发芽后也是可以放心食用的。
芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉。
可以吃。
发了芽的芋头是可以吃的。
对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。
芋头口感细软，绵甜。
芋头长出芽子了还能吃的。
发芽的芋头，不会产生毒素物质，因此对身体也没有影响。
但是芋头发芽，口感是受到影响的，营养元素也是遭到一定的破坏，因此在选择芋头还是尽量选择新鲜的芋头。
若是发芽的芋头，芋头表面发生变质变黑。
发芽的芋头可以吃。
芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。
正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，粮食，又可做成甜品，近年流行的台湾“芋圆”也是用。