1804年的一天，法国有个叫尼古拉·阿佩尔的糖果点心匠在整理物品时，发现一瓶放置了很长时间的果汁没有变质。为什么这瓶果汁经久不坏呢？纳闷中，他细心地察看着这瓶不寻常的果汁，终于找到了答案。原来，这是一瓶经过煮沸又密封很好的果汁。看来食品用这种方法可以得到长期保存。于是他将一些食品装入广口瓶，在沸水中加热半小时以后，趁热将软木塞塞紧，并用蜡封口，果然可使食品长时间地保鲜。罐头就是这样发明的。尼古拉·阿佩尔为长期贮藏食品做出了贡献，获得了两万法郎的奖金。不久以后，他就在巴黎建起了世界上第一家罐头厂
尼古拉·阿佩尔
公元1800年，拿破仑·波拿巴提出了价值12000法郎的赏金，征求行军军队可用的实用食物保存方法。经过了14到15年的实验，阿佩尔提出了他的发明并于1810年赢得赏金。
阿佩尔之家成为了世界上第一家商业罐头工厂。阿佩尔为他的发明申请了专利，并设立了一家公司，以封闭的瓶子保存各类食物。这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法，能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
扩展资料
1959年，美国俄亥俄州帝顿市DRT公司的ERNIE.C.FRAZE（艾马尔·克林安·弗雷兹）发明了易拉罐。
1940年，欧美开始售用不锈钢罐装的啤酒，同一时期铝罐的出现也成为制罐技术的飞跃。
1963 年，易拉罐在美国得以发明，它继承了以往罐形的造型设计特点，在顶部设计了易拉环。这是一次开启方式的革命，给人们带来了极大的方便和享受，因而很快得到普遍应用。
1980年，欧美市场基本上全都采用了这种铝罐作为啤酒和碳酸饮料的包装形式。随着设计和生产技术的进步，铝罐趋向轻量化，从最初的60克降到了1970年的21～15克左右。
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1795仑悬赏一万二千法朗征求军用食品的新鲜保存法。直到九年后，亚培尔才找出了食品的密封贮藏法。亚培尔把已加热的食物放在坛子里封紧，再放到沸水中加热，从而达到了杀菌久贮的目的。后来，英国的朱兰将坛子换成了白铁盒，使这种保存食品的方法得到了进一步的改进和推广。
应该是法国人吧
罐头的发明者是法国人阿佩尔(NicolasAppert,1750-1841)。 发明罐头的动机并非为了方便人们在打风落雨的时候可以享受到美味的食物，而是为了解决打仗行军时储粮的问题。 在1795年，法国大革命的战争气氛笼罩整个法国，拿破?意识到作战时运送食物的重要，故拨出奖金，鼓励人民研究保存食物的方法。 法国厨师（同时亦是糖果?造商及?酒商）阿佩尔，一七九五年起，以软木及铁丝塞紧玻璃容器後蜡封，再置容器于沸水中研究，于一八一二年，发明出以密封容器保存食物的方法。其保存食物的原理为把食物置于容器加热密封，从而消灭食物中的所有细菌及微生物，同时亦防止空气进入，因而令食物得以长时候保存备用。 虽然阿佩尔当时并不能解释?中的原因，但他获得了拿破?颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法国军队提供食物。及後英国人彼得杜德（PeterDrand）用薄?铁?成的铁皮罐取代玻璃瓶，为现时常用的铁罐头的始祖。 一八○九年，由法国厨师阿佩尔（FranfoisAppert,1750-1841）所发明的。其发明动机来自拿破?发动战争，当时因部队的行军，庞大粮食发霉腐坏，政府悬赏一万二千法郎，徵求实用的粮食保存法。阿佩尔构想出先把肉弄进瓶中，以瓶塞加以密封，然後再冲以沸腾的开水。这项发明被予以用化，如愿以偿地拿到那笔奖金，也开设了一家具规模的罐头工厂。 一八一○年，英国发明家彼得杜德（PeterDrand）用马口铁皮?成的铁皮罐取代玻璃瓶，以马口铁皮罐与食品贮藏法，取得英国政府的专利，为现在常用铁罐头的始祖。 一八四七年，美国人AllenTailor发明了打拔罐。 现在常见的罐头多是由铁或铝箔包装的，但原来罐头发明初期是以玻璃瓶盛载食物。 罐头于十九世纪初由法国一名糖果商发明。当时，拿破?正发动战争，他四出徵求能妥善保存食物的方法，以补充军队食粮。对食品储存方法向有研究的糖果商便发明出一种以加热杀?及真空包装的食物保存法。 他的发明是先把食物洗?和加热煮熟，放进玻璃瓶，然後用软木塞把瓶口盖紧，待木塞在加热弹开後，再塞紧瓶口并以蜡封密，这样便发明了真空包装玻璃罐头了。 十九世纪末，英国发明家改良了玻璃罐头易碎的缺点，发明铁皮罐头。铝箔包装罐头则在二十世纪在美国诞生。罐头类食品是十大诱人的垃圾食品"之一罐头类食品 (包括鱼肉和水果) 1、破坏维生素，使蛋白质变性。 2、热量过多，营养成分低。一些罐头食品，会发现其成分内出现一些数字，它们都代表一些添加剂，被?成罐头的食物，也因为要改变食物的色泽及延长食品的食用期限，加入大量的防腐剂、色素等。如饮品中的安息酸(E210)、乾果中的二氧化硫(E220)、预?食物中的味精(E621-625)、植物油中的抗氧化剂BHA(E320)等。添加精?调味料没有营养 精?或人工调味料如砂糖、幼盐、代糖、味精等，因为经化学程序?作，基本上没营养可言。市面上可买的砂糖，完全没有矿物质、维他命、微量元素、酵素等，多吃砂糖，容易消耗大量矿物，降低防?疾病的能力。幼盐则易令人精神紧?、出现水肿等。而过量摄取代糖及味精，则可能诱发不同的疾病
阿佩尔