老北京鸡肉卷的做法 面饼 1、面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。
2、在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。
3、放。
一、老北京鸡肉卷的做法 主料：鸡胸肉1块 辅料：黄瓜1根、大葱适量 调料：甜面酱适量、沙拉酱适量、面粉适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、辣椒面半勺（可不放）、料酒半勺 1、先把鸡胸肉洗净，然后再切成。
步骤：1、鸡胸肉切成粗一点的鸡柳，用料酒、盐和白胡椒粉腌上。
2、100g面粉称好，放一点点绵白糖，利于醒发。
3、0.5g酵母称好，用少量温水融化。
4、酵母水和适量温水倒入面盆，用筷子和成稀一点的面糊，盖上盖子醒发。