首先，取出一个圆形的皮蛋，剥去蛋壳，切成月牙形。
然后，准备一份酱料:先切一些葱花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些盐，生抽，老陈醋，辣椒油，给他搅拌。
然后浇在皮蛋上，一个美味的凉皮蛋就做好了。
小贴士。
一、手撕皮蛋 主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL 做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒。
凉拌皮蛋的做法：用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。
步骤1 食材 步骤2 葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用 步骤3 取一小碗调料汁，加入酱油 步骤4 加。
做法一：1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里，加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油，麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的`皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁，吃的时候拌。
皮蛋凉拌的做法：1、皮蛋剥去外壳，切成小瓣，摆入盘中。
2、葱、姜、蒜切沫。
3、放在碗里，加陈醋、生抽、盐、芝麻油、辣椒油拌匀。
4、把调好的汁，用勺子浇在皮蛋上面即可。
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型。