步骤：1.猪里脊肉切成肉丝，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右。
2.胡萝卜、青椒也切成细丝状。
再把葱姜蒜也全部处理切丝。
3.然后在微波容器中加入将2汤匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一。
鱼香汁的调制按1:2:3:4的比例去调，具体是：盐1勺、淀粉1勺、清水2勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺。
鱼香肉丝的做法：主料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵。
辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙。
调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。
鱼香肉丝的制作方法：材料：里脊肉250克、木耳2朵、青椒2根、胡萝卜1根、豆瓣酱2汤匙、醋3汤勺、白糖2茶匙、盐1茶匙、淀。
1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中，混合均匀。
2、炒锅中放入适量油，中火加热至5成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
3、放入泡辣椒继续煸炒，直到锅中出现红油，放入处理过的食材。
4、倒入勾兑好的调味汁，。
鱼香肉丝的鱼香汁怎么调？1、准备食材。
2、将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟。
3、冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝。
4、取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用。
5、锅中放匙油烧。