给刀具开刃可以有以下几种方法：1、使用磨刀石。
（1）拿出磨刀石，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。
（2）先磨刀的下半部分，然后再磨刀的上半部分。
切记磨下半部分时，要刀倾斜4厘米；磨上半部分时，要。
把刀开锋要有讲究的，菜刀（多数刀是这样磨）开锋如右手用，刀锋向下时，左侧平磨，右侧斜磨。
专用破柴的，两边斜磨，磨时要用水磨，用机磨不行，因为刀锋利时的刀口很薄，极易发热变软（退火）。
刀石砂越细，磨的。
6、用700/800目磨刀石磨出大致锋刃，25~30分钟(类似于折刀的半开刃，如果是小折的话到此为止。
）7,、用1000~1500的磨刀石磨出亚镜面和锐利锋刃（将刃区完全磨成平面，大部分刀剑类刀具的开刃方法）8,、试刀，看一下。
就是先用粗油石先大体开个刃的样子就是窄窄的一小条那种，然后再用细油石打磨的基本上有点锋刃了，最后在用天然磨刀石上细，就是仔细研磨开出锋利的刃,最后上细完后好的话就和剃须刀一样锋利了。
如果用油石慢的话，可。
01 磨刀石新买来的菜刀都需要先进行开刃，一般卖刀铺子都会帮消费者开刃，如果家里有磨刀石的话，则也可以拿回家自己给菜刀开刃哦。
请点击输入图片描述 02 井水然后再准备一碗干净的井水，把菜刀浸泡在井水中一会儿，如果没。