1、主料：鸡(土鸡，家养)1只。
2、辅料：红枣适量、枸杞适量。
3、调料：食盐适量、姜4片、葱白4段、水适量。
4、土鸡洗净，控水。
5、入开水锅中焯2分钟，捞出。
6、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大。
1、把大土鸡从中间劈开用半只鸡来做炖汤。
把鸡爪、鸡屁股剁掉，把鸡剁小块备用。
2、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟（焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口。
1、主料：土鸡1只、生姜1块、大葱3段、草果1个、香菜2根。
2、辅料：盐5克。
3、土鸡洗净。
4、剁成块后焯水。
5、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。
水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。
6、加入。
可以配山药、红枣、枸杞。
山药红枣土鸡汤的做法如下：准备材料：山药、红枣、枸杞、大葱 1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和。