根据煮蛋时间表，3分钟的蛋白刚开始凝固，蛋黄全是溏心，用手剥壳的时候几乎不能保持原形；4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄几乎还是溏心的；6分钟的蛋黄基本上已凝固；只有蛋黄中心还有一点没有凝结；10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋。
取一个小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀；加10%的白醋煮开，可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出；水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出；煮好的蛋可以马上放入冷水中， 避免鸡蛋煮过头，蛋壳也更加好剥。一颗完美的溏心蛋就完成了！
2分钟到3分钟
制法:
1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉。
2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚後转至另一容器待凉。
3. 将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火。（注：不要离开！）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注：必须计时！），然後立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。（注：目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）
4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 （汁液必需完全浸着鸡蛋）
5. 放入雪柜冷藏两天後即可，但5天後吃才是最入味最好吃的，请耐心等待！
制作时间是15分钟，但不计浸至入味的时间，请用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味
希望你能作出最普通最好的日本溏心鸡蛋
水开后只煮2至3分钟就是了！
先在水里加糖，甜味自己掌握。等水烧开后把火关小，下鸡蛋（火大下鸡蛋，蛋白容易散开）。待外面蛋白凝固后，火开大，打去漂在水面的泡沫。你想吃嫩一点的，就可以起锅了，想吃老一点的，就多煮一会儿。
注意，煮鸡蛋的时候千万不要碰鸡蛋，让它自然成型。谢谢