在腌制大蒜的时候适量的加入一些五香粉，这样后面出来的蒜会更加好吃。
食材准备 蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。
方法步骤 1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用；2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；3、。
步骤：1、紫皮蒜掰开。
2、切掉两端，然后剥掉皮。
切开两端利于入味，变色也快。
3、全部剥好的蒜。
4、醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。
5、放入蒜。
6、盖盖，一天就这个样子了。
屋里有暖气，可以白天放暖。
我买了大蒜回家腌了好长时间怎么还没好啊大蒜腌制方法如下：1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌。
1、新鲜大蒜可腌咸蒜 新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味。
大蒜的腌制方法一 原料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
腌制方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的.比例。