做法一 1、佛手瓜洗净切丝；2、红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；3、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
做法二 1、把佛手瓜、红萝卜。
有以下几种：1、凉拌佛手瓜，原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。
调味料：酱油10克，白糖15克，味精2克。
做法步骤：佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝，放入沸水中焯烫一下再捞出沥水。
沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒。
步骤：1、佛手瓜切丝沸水焯烫后过凉水备用。
2、彩椒切丝，如果有黄色彩椒的话更漂亮。
3、放少许盐，喜欢甜口儿少放一点糖。
4、喜吃辣的话炸点辣椒浇上去。
5、最后滴两滴香油拌拌完成。
做法：步骤1、佛手瓜一个，用刨刀刨去外皮后对切，中间有个核。
步骤2、用小刀挖去中间的核，先切均匀薄片，再切成细丝。
步骤3、把切好丝的佛手瓜放在一个大汤碗里，倒入事先准备好的凉白开，浸泡5-10分钟，挤干水分。
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凉拌佛手瓜的做法 1.佛手瓜、胡萝卜切丝 2.金针菇切去根部，稍稍分开 3.锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒 4.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用 5.锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒 6.捞出后。