1、炸：很多人卖炸鸡、炸鱼、炸肉等 2、酱：例如酱牛肉、酱猪耳、猪蹄如济南的孟家扒蹄。
3、卤：一般南方叫卤。
卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭头、卤牛肉等。
卤简单的分为水卤和油卤，水卤就是简单的把大料放水里勾兑好味道。
1、 看：看食品是否会受到细菌污染。
凡没有防蝇防尘设备而敞售的肉食品，售货员用手直接拿取无包装的肉类食品，同时又用手直接收找人民币，这样销售的肉类食品，原则上讲都是不卫生食品，因为苍蝇、灰尘和手上的细菌会随。
国内航空一般没有管控，可以带熟食肉类食物。
因为熟食肉类属于进出口商品，需要经过检疫部门的合格验证，所以对于国际航空而言，不论是出境还是入境都是不允许携带熟食肉类的，如果想偷偷携带，过程中被发现，也会被没收的。
面对市场林林总总的肉类熟食，怎样鉴别挑选这些食品对于很多人来说无疑是个难题。
那么肉类熟食应该怎么挑呢?下面我给大家详细说说，希望对大家有所帮助。
什么是高温肉制品和低温肉制品?高温肉制品是经过121℃高温蒸煮的包装肉。