1、先将肉煮熟，在油里面炸一下。
2、之后切成厚片。
3、用黄酒，酱油，葱，将调好汁，浇在肉里，上笼蒸熟。
4、最后把五花肉倒出，汤汁浇在肉上，扣肉就做好了。
9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上。
10、锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可。
11、出锅装盘，扣肉即可制作完成。
直接放到烧到八成热油温的锅中，把它炸至表皮呈虎皮状。
3、调料搅拌 扣肉炸好之后，需要用冷水再给它泡住，或者是说用煮扣肉的这个温水，这样它才可以慢慢的起皱，也就是大家所说的虎皮。
然后再把扣肉切成一片一片的，。
做法 1）将扣肉坯如图改薄成二指厚；2）再切成半指厚的片状；3）用温水清洗；4）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；5）将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩。
家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。
家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量 家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
家常。