1、榆树时是可以吃的，它也可以入药，只是药用功效比树皮和树根要差一些。
人们食用榆树叶可以采收它在春天长出的新鲜嫩叶，可以把直接吃，也能蒸熟以后再吃，能为人体补充丰富的营养，也能促进身体代谢，对维持人体健康有很大。
专家们通过研究发现榆树叶是一种营养很丰富的食物，人们经常食用可以起到强健体格的作用，提高人体的抗病能力。
另外榆树叶还能利水消肿，对人类的小便不利，和身体浮肿都有不错的缓解功效。
在治疗身体浮肿时，可以把榆树叶子煮粥。
榆树叶没有什么个功效，可作为猪饲料。
榆树叶是比较好的猪饲料新鲜的榆树叶含有粗蛋白质7.5%，无氮浸出物14%，以及相当多的矿物质和胡萝卜素。
饲喂实践证明，榆树叶喂猪，不但能促进猪的生长发育，而且吃了后还少得病。
榆树。
榆树叶对人类的神经有良好的调节作用，以果实（榆钱）、树皮、叶、根入药。
榆钱，春季未出叶前，采摘未成熟的翅果，去杂质晒干。
树皮，剥下树皮晒干，或夏秋剥下树皮，去粗皮 晒干或鲜用。
叶，夏秋采摘，晒干或鲜用。
根皮。
1、榆树叶可以吃的。
2、要把摘来的新鲜的榆树叶，放在清水里浸泡半天，然后在捞出水之前清洗干净，再与大米一起蒸煮，会使蒸煮好的大米比平常的大米清香可口。
3、先把榆树叶子用清水洗干净，从水里捞出来，然后再把水控。