有些面是强行粘上去的，是水加太少了吗？1、如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。
2、如果揉面团时。
揉面团表面不光滑可能有以下原因：1、如果在使用发酵粉的时候，使用凉水或热水将其化开，就会出现面团表面不光滑的情况，因此在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑；2、在和面的时候，加入太多的。
1、在揉面的过程中倒入的水过多或者水少，或者放的面粉过多或者过少都会导致面揉起来不光滑，所以在揉面的时候要一边揉面一边放水，这样才能把面揉的比较光滑。
2、在揉面的过程中，如果水倒入的比较多，可以再加入一些。
着急！！我的面团揉了半天还是这个样子，一点不光滑，什么原因呢？是面。原因：1、水放多了。
水和面粉的比例不对，水太多了，再加点面粉，一般是10：3左右。
2、打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用。
3、要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。
扯开，让它变薄，能扯。
1、水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
2、干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干。