溜肉段做法如下：1、准备一块里脊肉 2、改刀切1X3cm的条 加盐 料酒腌制十分钟 3、腌好的肉条加淀粉 清水 豆油搅拌均匀 加豆油颜色更好 炸的时候会更酥而且不爱崩油 4、青椒改刀棱形 葱姜蒜切末 5、油温五成下肉条。
做法：1、将里脊肉切成1.5厘米见方，3~4厘米长的肉条，将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀腌制约20分钟。
2、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀，再放入干淀粉用手抓匀。
将尖叫切成三角。
正宗老式溜肉段的做法如下：1、猪肉洗净，切成条状。
2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。
3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。
4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆。
5、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉。
好吃的溜肉段做法步骤如下：1、肉洗净切块备用。
2、加入淀粉，加入水，调制较粘稠，抓拌均匀后滴入少许色拉油或豆油，防止炸时蹦油。
(一定要没一块肉粒都裹住淀粉，这样炸出来才好吃)。
3、锅中倒油，油七成热将肉下。
溜肉段的做法首先我们把半斤猪里脊肉改切成段，大概半截中指的样子就差不多了，加入一点料酒、盐和葱姜抓匀，稍微腌制一下；等肉腌渍的时候我们来调一个料汁，少量姜蒜末放入碗中，然后加入25毫升的酱油，3克白糖、2克。