黑芝麻油主要是用来增香的，拌凉菜的时候放一汤匙，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴。
凉菜可以多放，炒菜建议不要多放，每日20克左右即可。
南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒。
1、降低血压及延缓衰老 经常吃麻油的人群患上高血压的风险会低于40%左右，同时也能够减少高血压患者服药的次数。
在麻油里面含有丰富的维生素e具有抗衰老以及增强食欲的功效，同时也能够提神明目，促进皮肤的再生及修复，具有美容。
自制黑芝麻油 1 榨油机提前预热25分钟，2 准备黑芝麻。
3 黑芝麻加水淘洗干净，捞出沥水。
4 放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，再中小火炒，炒至碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，芝麻炒的时候要掌握好火候，避免炒糊。
5 榨油机。
1、原料不同：一般而言 ，芝麻油的原料是黑芝麻，采用纯正黑芝麻进行压榨提炼出油。
而白芝麻油的主要原料则是白芝麻。
2、营养价值不同：黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，芝麻的维生素E为50毫克%，白芝麻为38室克%。
黑芝麻香油的特殊功效 1. 延缓衰老：香油中含有丰富的维生素E，具有催进细胞分裂和延缓衰老的功能;2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸，棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，并有助于。