煮的鸡蛋更加有营养，因为对鸡蛋本身的营养成分基本没有损失，含有大量蛋白质、维生素、卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁等多种微量元素，蒸熟后更有利于人体的消化吸收。
鸡蛋蒸熟后蛋白质会变得松软，有利于人体消化吸收，虽然营。
所以蒸鸡蛋和煮鸡蛋营养都是差不多的。
2 蒸鸡蛋的热量高吗 不高。
蒸鸡蛋主要的原材料就是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，一般每100克的蒸鸡蛋中大约含有62大卡左右的热量，相对。
煮蛋比蒸蛋更有营养。
1、从有益心脏方面来说，煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
2、从蛋白质最好消化方。
营养方面差别不大，最大的差别是打开蛋倒入碗中蒸，会损失一小部分蛋清，而水煮，煮好冷水过一下剥壳没有损失。
至于吸收的话，如果你细嚼慢咽吃，都差不多，如果囫囵吞枣的话，还是炖蛋比较嫩。
不过虽说鸡蛋营养丰富，但。
水煮出来的鸡蛋营养最高，因为水煮鸡蛋没有去皮，营养都在鸡蛋内，而蒸出来的鸡蛋是去了皮的，多少会流失一些营养。
所以还是水煮鸡蛋营养高