1.炒锅内放油，油7成热时，放入切好的葱姜爆一下，（如不喜欢吃葱姜，待葱姜香味爆出来后，取出丢掉，只留有葱姜味的油就可以了）
2.将鸡蛋打好放入锅内，待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块，加适量的盐，取出备用
3.锅内放少许油，烧热后放入切好的蒜毫，大火快速翻炒
4.蒜蒜8成熟时放入刚才摊好的鸡蛋，加少许酱油、鸡精，出锅装盘
注：1由于盐容易破坏表菜中的营养，所以建议将其放在鸡蛋中，这样鸡蛋的味道也会很好，但注意不要放太多，因为后面还要加酱油，如果加过酱油后感觉不够咸，可再适量加一点盐
注：2用此法可做任何其他的青菜炒鸡蛋
注：因为鸡蛋一般都会有些许腥味，所以摊鸡蛋前要用葱姜爆锅，而且这样可以提高菜肴的香味
材料
蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。
2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。
3、平底锅放适量油，中小火加热。
4、油热放入蒜苔翻炒。
5、放适量盐继续翻炒入味。
6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。
7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。
8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。
真心回答望采纳，谢谢！
一、食材：
主料
蒜苔 (一把)
调料
鸡蛋 (两个) 盐 (3g) 生抽 (适量) 味精 (5粒)
二、步骤：
1鸡蛋两个打散加少许盐。
2锅内热油倒入蛋液翻炒。
3炒好的鸡蛋盛出备用。
4锅内热油倒入蒜苔翻炒。
5加入适量盐。
6加少许生抽。
7加入几粒味精。
8把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。
用料
主料
蒜苔250克
鸡蛋3个
调料
食盐
3克
植物油
适量
五香粉
2克
蒜苔炒鸡蛋的做法
1.准备新鲜蒜苔
2.鸡蛋三个
3.将蒜苔清洗干净，切成长段备用
4.取一碗将鸡蛋打散在碗内
5.锅放油，油温热下入蒜苔翻炒
6.加入食盐和五香粉，将蒜苔炒制入盐味
7.将打散的鸡蛋，均匀的泼在蒜苔上
8.等蛋液包裹完毕蒜苔，翻面，炒熟鸡蛋盛出即可