3.固液结合型白酒分为半固态和半液态发酵型白酒，即以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，固态糖化，半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒。
其典型代表是桂林三花酒。
任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和。
白酒酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
发酵:从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。
发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成。
1、碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱。
2、大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙，酱香型白酒生产的第。
甄寿本元一、选料 二、制曲。
三、发酵。
四、蒸馏。
五、陈酿。
六、勾兑。另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
三、发酵：从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用。