白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的营养价值和药用保健价值。
体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。
淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。
淡水白鲳的肉质营养成分。
主料:白鲳1条 辅料:小葱3根,黄姜1块,蒸鱼豉油0.2克,花生油0.3克 做法：1、此步骤用料步骤用时：10分钟 海鲜市场买新鲜活的白鲳鱼，把鱼内脏和鱼腮去掉，然后刮鳞，白鲳鱼鳞少而小容易清理干净。
把小葱和黄姜洗干净。
当然是可以的呀。
白鲳鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，这些营养成分对于身体是十分有益的，还能补充能量让身体变得更加强壮。
白鲳鱼属鲈形目，鲳科，属中小型鱼类，生长缓慢，资源稀少。
它对蚯蚓不太感 兴趣，因此用饵应在色彩醒目上下功夫。
白鲳吃食凶狠，鱼群集聚的地方，常常不等钩饵 落底，即被它抢吞在口中，因此钩线坠的配比要求不严格。
但因它体重一般在l千克以上， 大的可达数千克，故鱼竿必须。
淡水白鲳鱼的做法如下：1、将鱼腹中的内脏鱼鳃清理干净，撕去腹壁的黑色黏膜，这样可以少去很多腥味。
2、清洗好的鲳鱼化几刀，放姜丝两勺料酒去腥。
3、水开上锅蒸6-7分钟小鲳鱼就熟啦，撒上葱丝热油爆香。
4、锅中。