1.我今天煮的是半条草鱼的量，把鱼骨跟鱼肉分开两个大碗装，鱼肉切薄片；如果自己不会切，就在购买的时候让老板帮处理好。
取一块生姜去皮切丝，放入鱼碗里，再分别放入一勺料酒，一勺食盐；鱼片的碗加多两勺生粉，用手抓。
另外，也有用鲜茴香和其他调料烹制的香水鱼的。
原料：草鱼600克，小红尖椒50克，芹菜100克，鲜竹笋100克。
调料：菜籽油200克，郫县豆瓣75克，盐5克，干辣椒30克，味精10克，鸡精5克，料酒10克，鲜花椒10克，大蒜50克，。
1. 香水鱼调料包一般内有三包，腌鱼包、调料包和辣椒包。
腌鱼包可用来腌鱼片，时间十五分钟。
鱼头比较嫩，可以不用腌。
如果没有腌鱼包，可以用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。
2. 准备个装香水鱼的大汤碗。
先烧开一锅水，。
1、原料：鱼、芹菜、豆芽、蒜苗、油盐、火锅底料。
2、草鱼我买的时候就让人帮我切好片了，然后用少许的盐码下味备用。
3、芹菜，蒜苗，豆芽洗净切段，然后让水中焯水。
4、焯水放锅中垫底备用。
5、锅中放油，然后放入葱。
1.鱼切大片用盐腌十五分钟，豆芽洗净，香芹切段，生姜切丝，大蒜头去皮，香葱切花，小米辣野山椒切碎 2.十五分钟后将鱼洗干净，用香水鱼调料里的腌鱼调料抓匀净，放置10分钟 3.坐锅放油烧热 4.放入姜丝，大蒜头，小米辣。