⑴叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。 ⑵叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。 ⑶树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。 ⑷果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。 ⑸维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。
此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。
拓展资料
香椿树高大，挺直，质地坚实，细腻。古代多用椿木来制作车辕、乐器和家具什么的，堪称上等木料。而臭椿可就不行了。它生来矮小不说，还七扭八歪，质地疏松粗糙不成材。庄子曾描述过这种树。他说：“吾有大树，人谓之樗，其大本臃肿不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩，匠者不顾……”最后，庄子给臭椿香味儿，就是香椿；如果浊臭刺鼻，就像药肥皂味儿，那可就是臭椿了。
香椿叶，自古以来一直作为上好的蔬菜和中药来使用，具有健胃、行气、利湿和解毒功效，常用它可增进食欲，帮助消化，防止食物中毒，还具有化湿气，利小便作用。现代常应用香椿芳香化湿解毒，来防治肠胃炎、尿道感染以及湿疹、痤疮等症，都有较好的疗效。
当春天来临的时节，您采来或买来香椿芽叶可以烹调成几道春菜，像凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋和炸香椿面食什么的来招待亲友，那一定很受欢迎。
椿树里有香椿和臭椿。这是两个属于不同科的树种。树木学中讲的明白，香椿属于楝科，臭椿属于苦木科。从植物分类学上说，香椿的叶为偶数羽状复叶，臭椿的叶为奇数羽状复叶。香椿的花两性，果为蒴果，木质。臭椿的花杂性，果为翅果。但实际的情况是，不论香椿、臭椿，其羽状复叶，奇数的，偶数的都有，即是杂生的，同一株树上会有两种复叶。 有人认为香椿叶有香气，臭椿叶气味臭，但有人闻臭椿叶味后，认为并不臭，闻了香椿味后，也不感到是香味，至于果实不同，是事实，但如果在未开花结果时怎么分？ 这里提供一个经验之谈;就是香椿羽状复叶的小叶一般全缘的，但幼龄树上的叶，可以出现小叶边缘有锯齿的现象。臭椿树的羽状复叶，其小叶基部两侧各有一个(至少一侧有之)浅齿，从反面看，齿的中央位置有一圆形腺点，这一点十分稳定。而香椿的小叶绝无此现象。这是区分二者的可靠根据。 有人又问，看叶子好分，但如果冬天叶子落了，光有树干树枝怎么分？这也有办法，即香椿的老树皮呈暗红色，有条裂，而臭椿树皮坚实，黑褐色，无条裂。这一点也比较可靠。 香椿的树皮为什么有裂？这里还有个民间传说故事：传说古代一皇帝，一年春天，春暖花开，树木发芽时，突发奇想要去农村散散心，就命随从一起出发，到了乡村一农家，农民见皇上来了，急的不得了，拿什么招待皇上啊？一农妇心生一计，她去房后山边，找到香椿树，摘了些嫩芽回来，将家里母鸡生的几个蛋做了一盆 “香椿炒鸡蛋”的菜，奉献皇上品尝。 皇上吃后，连连叫好，说在皇宫那么多年，从未吃过这种又香又美味的菜，就问是怎么做的？农民一一告之。皇上听了，就决定给予香椿树一奖励，亲自封 香椿树为“树王”。他命随从写了个牌子“树王”。亲自去屋后山边挂牌，可皇帝不认得 香椿树，就左看右看，看到一棵树似乎是香椿，便随手挂上牌子。那知皇上挂错了，他挂的树是一株臭椿。臭椿高兴极了，而臭椿旁边的香椿见皇上未把牌子挂在自己身上，自己的功劳被臭椿得了，为此香椿十分气愤，气的树皮都裂了，从此香椿树就有了条裂的树皮！
臭椿和香椿根本就不是一种植物，香椿是楝科，而臭椿是苦木科。
“香椿有一股浓郁的香气，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。”
据专家介绍，除了闻味道，就是看颜色，香椿叶颜色深，叶子呈红色，甚至有些发紫，而臭椿的叶子则以绿色为主，稍微有一点红色；其次是看叶、茎的表层，香椿的叶和茎的表层特别光滑，其茎部以绿色为主，而臭椿的叶和茎的表层则是毛茸茸的，茎部以红色为主；再次是看叶子之间的叶间距，香椿的叶子之间的叶间距很大，而臭椿的叶间距较小；最后则是尝，香椿吃起来比较香，而臭椿吃起来则发涩、苦，舌头发麻。
用鼻子闻啊 香椿是香的 臭椿是臭的 用手触摸也可以感觉出来 臭椿叶子触感是毛茸茸的感觉 香椿摸起来手感较硬
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