方法一：如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。
如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
方法二，如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻。
1、若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
2、饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按1。
让夹生米饭变熟可以采用蒸的方式。
因为米饭刚煮过，就不能继续加水煮了，这样会使得米饭即使煮好了也会影响口感，变得很稀，看上去没有食欲。
采用蒸的方式是最合理的，不用重新加水，将米饭全部盛出，锅中倒入适量的水，。
方法三：米饭局部夹生夹生处扎洞好了加适量温水接着焖 确定还有没别地方也有夹生把整锅饭翻开把夹生部分放间加上适量水继续焖熟 方法四：还饭加两三勺米酒搅拌均匀再蒸即消除夹生现象把整锅饭搅动均匀加上适量米酒焖仅能。
4、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
5、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。
如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。
米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
6、剩饭重新。