1、准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。
2、10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。
3、小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可。
1、黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。
2、用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。
3、清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。
4、再倒入黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀。
5、装盘，凉。
凉拌腐竹做的好吃的关键在于先把配料炒出香味，淋在腐竹上，然后再调味，具体的做法如下：主料：腐竹200 辅料：辣椒15个、大蒜一个、芝麻油一勺、香菜三根、鸡精两勺、盐两勺、植物油两大汤勺 1、朝天椒、大蒜切好。
2、。
1、准备好所有食材。
2、腐竹提前2小时泡发切段焯水。
3、木耳泡发焯水1分钟捞出。
4、黄瓜洗净去头尾切段拍扁。
5、处理好的黄瓜木耳腐竹全部放到大盆中备用。
6、碗中1勺蒜末＋1勺小米椒＋1勺葱花＋1勺白芝麻。
7、淋入。
步骤：1、准备腐竹和黑木耳。
2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。
3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。
4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以，这样就。