四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
1、鲁菜：鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。
北魏末年《齐民。
1.鲁菜（山东菜）作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。
它的主要特点是：讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。
烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和。
中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定。
四大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定。
中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。
简介：川菜 中国四大菜系之一。
也叫四川菜。
以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。
常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；著名的菜肴为：鱼香肉丝。