土豆如果放置太久了，出现的红色，那么红色的土豆不能吃。
如果是刚切开，不超过一个小时，因为氧化的原因， 导致的红色，对身体没有影响，做熟以后是可以吃的。
红土豆：是我国最新选育成功的彩色土豆颇具代表性的品种，属航天育种的高科技结晶，其皮肉全为鲜红或深红色,色泽艳丽,因而冠以红宝石土豆或红玫瑰土豆之美名；是我国航天育种的最新成果，薯形圆形或椭圆形，薯面光滑，芽眼浅。
红皮土豆是一个特殊的品种，它只是皮是红色的看起来有点鲜艳，但是可以正常食用的。
红色土豆的外皮是红色，可里面的肉质也是黄色的，其口感、味道和普通土豆丝差不多的。
红土豆可以炒、蒸、煮、煲汤，食用方法多种多样。
红。
红新土豆并不是属于一种转基因食品，而是一种普通的土豆品种可在生活中都是可以放心食用的，因为红心的土豆在平时生活中并不是很常见可能对于很多人来说并不是很熟悉，但实际上这种红心的土豆是来源于云南地区，因为这种彩色。
这是红皮马铃薯的品种特性,原因是色素分布不均匀,但并不影响食用。
红色土豆的外皮是红色，可里面的肉质也是黄色的，其口感、味道和普通土豆丝差不多的。
红土豆可以炒、蒸、煮、煲汤，食用方法多种多样。
红土豆属航天育种的。