3、压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗。
4、放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。
6、再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。
7、全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。
关火后，焖5分钟后才开盖。
燕碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。
2、成份 燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。
3、价格 。
燕窝丝和燕窝盏的主要区别在于外观形状不同、价格不同和卖相不同：1、外观形状不同燕窝丝指的是燕窝内部呈现出丝状的细条，通常比较细小，它的营养成分和燕盏或者是燕条较为相似；而燕窝盏简称燕盏，指的是完整的燕窝，燕窝。
解答如下：因为燕窝丝断了就变成了燕碎，价格上就大打折扣。
1、燕窝丝：指的是燕窝燕囊部位呈现丝状的细条。
2、燕窝碎：指的是燕窝底座黏贴在墙或木板上的的部位，一般呈碎屑。