中华鲟为硬骨鱼纲鲟科的鱼类。
常见个体50-300千克，最大个体可达600千克，平均体长约40 cm，最大长度为230 cm。
它是长江中最大的鱼，因此被称为“长江鱼王”。
身体呈纺锤形，有一个长长的头尖和一个长长的鼻子。
嘴前。
中华鲟鱼一条大约重4斤左右，一般是25元一斤，一条百元左右。
野生的中华鲟是国家保护动物，但人工养殖的则可以拿到市场进行买卖。
中华鲟又叫做鳇鱼，野生的中华鲟与大熊猫一样，都是国家一级保护动物，因此中华鲟有“水中大。
中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。
常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克。
是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有。
它的详细资料,和它现在的情况.中华鲟，别称鲟鱼、鳇鲟、黄鲟、潭龙、鳇鱼、鲟鲨。
属鲟形目、鲟科、鲟属、中华鲟种。
形态特征：体长平均约40厘米，最长达230厘米。
是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条。
中华鲟是鲟鱼的一种，鲟鱼是一种非常古老的动物，在距今约1.4亿年的中生代末期的上白垩纪就已经出现了，曾经是恐龙们的小伙伴。
我国先民很早就认识并命名了中华鲟，据文献记载，在周代，中国人就已经把中华鲟称为王鲔鱼。