从两者的基本特征可以看出，酵母是生物发酵，发酵粉是化学反应。
由于发酵原理不同，两者各有优劣。
发酵的优点:因为是生物发酵，所以口感好，发酵后会产生B族维生素，所以会增加面食的营养。
酵母发酵的缺点:对温度依赖性强，30℃。
一、性质不同 1、酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是。
1、类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同：泡打粉通常用于烘。
一般情况下，泡打粉和酵母粉可以相互替代。
但是他们在原料、功效、使用方法等方面有区别的。
具体区别如下。
1、原料不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。
酵母：酵母是一种。