主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法 锅里放油，烧热后，用铲推开 放鲫鱼略煎一下 煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。
放入姜和大蒜 盖锅盖，大火煮沸。
1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；5.加入芹菜，蒜苗叶，煮。
炖鱼汤 材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精 做法 1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的。
步骤：1、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。
2、做鲫鱼汤我一般先做个煎蛋，因为油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。
3、加适量猪油。
4、鲫。
贴士：煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜，如果鱼不新鲜，腥味会很重。
山药鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条(约200克)，山药200克，枸杞子适量。
调料：黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。
做法：1、鲫鱼宰杀，洗净，切成大块：山药去 皮，。