做法一：（一） 除去白鳞鱼的鳞、鳃、内脏，清洗干净，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片。
（二）水开后放进草鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留 （三）将锅放置灶火上，放进食用油烧开。
（一）将白鳞鱼处理，除去鳞、鳃、内脏器官，清洗，双面剞斜刀，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片 （二）水开后放进白鳞鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留 （三）将锅放置灶火上，放进食。
中文学名大西洋青鳞鱼 别 称，青皮，白鳞鱼，曹白鱼 大西洋青鳞鱼（HarengulaZunasiBleeker）是属于鲱科，青鳞鱼属鱼类的一种。
别称为“青皮”体侧扁，呈长椭圆形，一般体长10一12厘米，体重8—10克。
头小，吻短，有发。
白鳞鱼是啥鱼白鳞鱼，学名：鳓鱼 Ilisha elongata (Bennett)又名：白鳞鱼、白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、鲞鱼、快鱼、鱼。
鲱科锯腹鳓亚科鳓属的1种，。
一般体长约22.5～33厘米，最大个体长60厘米。
体长椭圆形，侧扁。
头后部略凸。
腹缘有。
1市场上买来2条白鳞鱼。
2去内脏，洗净，两面切口，码上盐。
3放姜丝、葱丝，花椒粒，干辣椒丝。
4上蒸锅蒸制5-7分钟，看鱼的大小定时间，鱼小5分钟就够了。
5油烧开，鱼上再放新鲜的葱丝和姜丝，浇油到蒸好的鱼上。