因为热胀冷缩的原理，当锅体受到较高的热量时是会鼓起的，也和煎锅的材质有关的，薄的锅体，在温度较高时就会有此现象的，建议不要买太便宜的锅子，我家用的是天喜牌的煎锅，很厚实的，有3MM厚的，从没出现过中间鼓起的现象。
洋葱去皮洗净横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈拆开备用，平底锅中放适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈，小火加热至蛋液凝固，用牙签在洋葱圈内划一周，荷包蛋就可取出了。
放油入锅，油温度在冒烟了就把一个蛋敲入锅中，一面煎成金黄色的了就翻一面煎，同样煎成金黄色，煎好后就放调料就可以吃了
我买的爱仕达平底锅 型号：YC8128E，也是同样的问题，烧热之后中间就鼓起来了，油都流到四周去了，中间干烧，郁闷！
放油烧热打鸡蛋进去，一会就OK了