步骤一 1. 鸡爪焯水，明虾剪须去虾线备用，土豆切大块，冬瓜切大块，娃娃菜切段，姜蒜准备 步骤二 2. 锅里倒油，放姜，蒜，花椒，香叶，茴香，干辣椒，把鸡爪倒进去翻炒，倒酒，生抽，盐，糖，豆瓣酱，放入土豆块一。
明虾煲的主料是明虾，明虾是含有丰富的蛋白质的，而且肉质是非常的鲜嫩的，明虾也是可以和多种的食物搭配在一起的，但是明虾煲的做法相对来说是比较的复杂的，因为我们要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一样的食材才行，。
1）起油锅，加盐，爆香生姜片，放入明虾，料酒，翻抄几下，直到明虾完全变色。
2）放入切片的老豆腐，倒入牛奶、冷水、白糖，烧滚。
3）加两根青菜（如果是葱的话，最后再放），大火炖至收汁，放味精起锅。
这个菜是菲乐的。
鸡脚明虾煲配料：鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟。