鸡肉400，香菇8个；辅料：姜1块，蒜4瓣，小葱2根，八角1个，香叶2片，干辣椒6个，花椒3克，生抽1勺，白酒半勺，老抽2克；香菇炖鸡的做法步骤：1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；2.姜1块切片，蒜4瓣切片、小葱2根。
1、干香菇洗净泡发后切块 2、鸡肉洗净切块 3、锅中方油，放入鸡块翻炒 4、把鸡肉中的水分炒干，放入料酒 5、放入适量的酱油 6、翻炒均匀，放入香菇，葱段 7、加入适量的水，炖到鸡肉成熟 8、放入适量的盐，青椒 9、。
1、鸡肉洗净，切成块状，料酒、胡椒粉腌制一下，用鸡腿砍成块也是一样的 2、香菇洗净去蒂，用淀粉水泡一下备用 3、大火起锅，凉水下锅，放入鸡块，把水烧开，撇去浮沫，把鸡肉捞起备用 4、放入香菇灼大约2-3分钟 5。
1 我们先把香菇洗净，用清水泡一下，把葱切成段，姜切成姜片，备用。
2 把鸡块清洗一下用刀剁成块，锅里加入凉水把鸡块倒进锅里大火煮，锅里的水烧开以后撇去上面的浮沫，把鸡块捞出来控一下鸡块上的水。
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3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
小提示：这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内。